АвторПетър БогдановПълнозърнесто хлебче с извара, печено на сач
Поставете брашното и солта в купа, разбъркайте добре, прибавете бавно пресечено мляко с изварата, като разбъркате с върховете на пръстите . Ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно, за да се отделя лесно от ръката ви. На плота месете енергично за 7 - 8 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Оставете го, покрито с обърната купа или поставете в омазнена торбичка, да почива от 11 до 2 часа.
Омесете тестото и оформете 12-14 топки. На среден огън загрейте тежък тиган или сач за няколко минути. През това време разточете няколко чапатита в идеален кръг с дебелина 2 - 3 мм, като поръсвате с малко брашно, за да не залепват за плота или за точилката. Вземете чапатито в едната ръка, с леко плясване го отупайте от излишното брашно и го поставете в тигана. Печете около 1 минута от едната страна, докато се образуват леки петънца. Обърнете от другата страна с помощта на щипки или шпатулa. Ако тиганът е много горещ, хлябът ще изгори отвън, преди да е готов от- вътре, а ако огънят е слаб, ще го печете дълго време и ще стане сух и твърд.
С помощта на щипки или решетеста лъжица за кратко задръжте чапатито над открит огън, за да се издуе като балон (ако сте на газ). По същия начин разточете и изпечете останалите топки. Готовите чапатита поставяйте в поднос едно върху друго, като ги намазвате от едната страна с гхи или масло (по желание). Съхранявайте ги покрити с кърпа, за да абсорбират парата и да не изсъхват.
Съставки
Напътсвия
Поставете брашното и солта в купа, разбъркайте добре, прибавете бавно пресечено мляко с изварата, като разбъркате с върховете на пръстите . Ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно, за да се отделя лесно от ръката ви. На плота месете енергично за 7 - 8 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Оставете го, покрито с обърната купа или поставете в омазнена торбичка, да почива от 11 до 2 часа.
Омесете тестото и оформете 12-14 топки. На среден огън загрейте тежък тиган или сач за няколко минути. През това време разточете няколко чапатита в идеален кръг с дебелина 2 - 3 мм, като поръсвате с малко брашно, за да не залепват за плота или за точилката. Вземете чапатито в едната ръка, с леко плясване го отупайте от излишното брашно и го поставете в тигана. Печете около 1 минута от едната страна, докато се образуват леки петънца. Обърнете от другата страна с помощта на щипки или шпатулa. Ако тиганът е много горещ, хлябът ще изгори отвън, преди да е готов от- вътре, а ако огънят е слаб, ще го печете дълго време и ще стане сух и твърд.
С помощта на щипки или решетеста лъжица за кратко задръжте чапатито над открит огън, за да се издуе като балон (ако сте на газ). По същия начин разточете и изпечете останалите топки. Готовите чапатита поставяйте в поднос едно върху друго, като ги намазвате от едната страна с гхи или масло (по желание). Съхранявайте ги покрити с кърпа, за да абсорбират парата и да не изсъхват.