Name: Схакарканд Тики
Yield: 6
Ingredients: 650г сладки картофи; 1 шепа урад дал накиснат за една нощ; 2 с.л. масло; сокът от ½ лимон; 3 с.л. едро смлян шам фъстък; 3 с.л. едро смляно кашу; 3 с.л. едро смляни бадеми; 50 г нарязани стафиди; 2 с.л. кафява захар; 4 с.л. нахутено брашно; 3 зелени люти чушлета ситно нарязани; 1 см обелен и настърган пресен джинджифил; ¼ ч.л. черен пипер; ½ ч.л. асафетида; ½ ч.л. млян кимион; 1 ч.л. млян корианадър; ¼ ч.л. мляна канела; 1 ч.л. сол

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Котлети от сладки картофи

Категорияпредястия и закуски

Порцион6 ПорцииВреме общо1 ч. 30 мин

Продукти:

650г сладки картофи

1 шепа урад дал накиснат за една нощ

2 с.л. масло

сокът от ½ лимон

3 с.л. едро смлян шам фъстък

3 с.л. едро смляно кашу

3 с.л. едро смляни бадеми

50 г нарязани стафиди

2 с.л. кафява захар

4 с.л. нахутено брашно

Подправки:

3 зелени люти чушлета ситно нарязани

1 см обелен и настърган пресен джинджифил

¼ ч.л. черен пипер

½ ч.л. асафетида

½ ч.л. млян кимион

1 ч.л. млян корианадър

¼ ч.л. мляна канела

1 ч.л. сол

Сварете картофите, обелете ги и ги смачкайте на пюре с преса. Изцедете и подсушете дала с кърпа, изпържете го докато зърната му станат златисто кафеви. Прибавете го към картофите заедно със останалите съставки без брашното и разбъркайте. Загрейте тежък тиган на среден огън и в него запечете нахутеното брашно, докато смени цвета си с няколко нюанса, прибавете го към картофите и омесете.

На среден до нисък огън загрейте чугунен или глинен сач, намажете дъното с мазнина, след това си подсушете ръцете и ги намажете с мазнина и направете топка от картофеното пюре. Леко я сплескайте (дебела около 1.5-2 см) и я поставете на сача. Преди да оформите следващия котлет отново си омазнете ръцете. На веднъж слагайте по 3-4, а ако сте уверени в себе си може да готвите на 2-3 сача на веднъж.

Когато се образува червеникаво-кафява коричка от едната страна(8-10мин.) обърнете котлетите с помощта на тънка метална шпатула и печете още 6-10 мин.

Сервирайте горещи с малко кисело мляко или доматено чатни.

Съставки