Name: Матар дал Кичари
Yield: 6
Ingredients: 2 л вода; 140 г мунг-дал или червена леща; 70 г басмати; сокът от 1 лимон; 2 бр моркови; 50 – 60 г целина( не задължително); 350 г домати; 250 г спанак; 5 с. л. гхи или олио; 1 ч. л. черен синап; 1 ½ ч. л. кимион семена; 2 пръчки канела; 6 бр цветчета карамфил; 7 с.л. сусам; 3 с.л. кокосови стърготини; 3 см обелен и настърган пресен джинджифил; 2 зелени люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани; ½ ч. л. асафетида; ½ ч. л. кориандър; ¼ ч. л. млян черен пипер; 1 ½ ч.л. лют/сладък червен пипер; 1 ч.л. куркума; 1 ½ ч. л. сол; 2 с. л. пресен кориандър или магданоз; 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Супа от мунг дал, ориз и зеленчуци

Категорияварива и супи

Порцион6 ПорцииВреме общо1 ч.

2 л вода

140 г мунг-дал или червена леща

70 г басмати

сокът от 1 лимон

2 бр моркови

50 – 60 г целина( не задължително)

350 г домати

250 г спанак

5 с. л. гхи или олио

1 ч. л. черен синап

1 ½ ч. л. кимион семена

2 пръчки канела

6 бр цветчета карамфил

7 с.л. сусам

3 с.л. кокосови стърготини

3 см обелен и настърган пресен джинджифил

2 зелени люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани

½ ч. л. асафетида

½ ч. л. кориандър

¼ ч. л. млян черен пипер

1 ½ ч.л. лют/сладък червен пипер

1 ч.л. куркума

1 ½ ч. л. сол

2 с. л. пресен кориандър или магданоз

1/8 ч.л. настъргано индийско орехче

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете черния синап и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака и прибавете подправките на семена заедно със сусама и кокоса, разбъркайте и пържете, докато кимионът си смени цвета един нюанс . Усилете огъня и прибавете джинджифила и чушлетата, разбъркайте и пържете около 7 секунди, след което прибавете смлените подправки и пържете 7 секунди, като непрекъснато бъркате.

Прибавете водата и дала и гответе, докато далът започне леко да се разварява(30 -40 мн). Прибавете ориза и морковите и гответе 15 мин. При нужда доливайте по малко вода. През това време нарежете доматите на ситно, прибавете ги и гответе още поне 10 мин 10 мин. През това време изчистете и нарежете спанака, прибавете го и гответе още 10-15мин. Накрая добавете солта, сока на лимона, нарязания на ситно кориандър или магданоз, настърганото индийско орехче и разбъркайте.

Съставки