Матар дал Кичари

АвторПетър Богданов
RatingТрудностНачинаещи

Супа от мунг дал, ориз и зеленчуци

ShareTweetSaveShareShareBigOven
Категория
Порцион6 ПорцииВреме общо1 ч.
 2 л вода
 140 г мунг-дал или червена леща
 70 г басмати
 сокът от 1 лимон
 2 бр моркови
 50 – 60 г целина( не задължително)
 350 г домати
 250 г спанак
 5 с. л. гхи или олио
 1 ч. л. черен синап
 1 ½ ч. л. кимион семена
 2 пръчки канела
 6 бр цветчета карамфил
 7 с.л. сусам
 3 с.л. кокосови стърготини
 3 см обелен и настърган пресен джинджифил
 2 зелени люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани
 ½ ч. л. асафетида
 ½ ч. л. кориандър
 ¼ ч. л. млян черен пипер
 1 ½ ч.л. лют/сладък червен пипер
 1 ч.л. куркума
 1 ½ ч. л. сол
 2 с. л. пресен кориандър или магданоз
 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче
1

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете черния синап и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака и прибавете подправките на семена заедно със сусама и кокоса, разбъркайте и пържете, докато кимионът си смени цвета един нюанс . Усилете огъня и прибавете джинджифила и чушлетата, разбъркайте и пържете около 7 секунди, след което прибавете смлените подправки и пържете 7 секунди, като непрекъснато бъркате.

2

Прибавете водата и дала и гответе, докато далът започне леко да се разварява(30 -40 мн). Прибавете ориза и морковите и гответе 15 мин. При нужда доливайте по малко вода. През това време нарежете доматите на ситно, прибавете ги и гответе още поне 10 мин 10 мин. През това време изчистете и нарежете спанака, прибавете го и гответе още 10-15мин. Накрая добавете солта, сока на лимона, нарязания на ситно кориандър или магданоз, настърганото индийско орехче и разбъркайте.

 

Съставки

 2 л вода
 140 г мунг-дал или червена леща
 70 г басмати
 сокът от 1 лимон
 2 бр моркови
 50 – 60 г целина( не задължително)
 350 г домати
 250 г спанак
 5 с. л. гхи или олио
 1 ч. л. черен синап
 1 ½ ч. л. кимион семена
 2 пръчки канела
 6 бр цветчета карамфил
 7 с.л. сусам
 3 с.л. кокосови стърготини
 3 см обелен и настърган пресен джинджифил
 2 зелени люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани
 ½ ч. л. асафетида
 ½ ч. л. кориандър
 ¼ ч. л. млян черен пипер
 1 ½ ч.л. лют/сладък червен пипер
 1 ч.л. куркума
 1 ½ ч. л. сол
 2 с. л. пресен кориандър или магданоз
 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче

Напътсвия

1

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете черния синап и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака и прибавете подправките на семена заедно със сусама и кокоса, разбъркайте и пържете, докато кимионът си смени цвета един нюанс . Усилете огъня и прибавете джинджифила и чушлетата, разбъркайте и пържете около 7 секунди, след което прибавете смлените подправки и пържете 7 секунди, като непрекъснато бъркате.

2

Прибавете водата и дала и гответе, докато далът започне леко да се разварява(30 -40 мн). Прибавете ориза и морковите и гответе 15 мин. При нужда доливайте по малко вода. През това време нарежете доматите на ситно, прибавете ги и гответе още поне 10 мин 10 мин. През това време изчистете и нарежете спанака, прибавете го и гответе още 10-15мин. Накрая добавете солта, сока на лимона, нарязания на ситно кориандър или магданоз, настърганото индийско орехче и разбъркайте.

Матар дал Кичари