Name: Масала Сабджи
Yield: 6
Ingredients: 600 г. картофи; 350 г. моркови; 600 г. тиквички; 3 бр. червени чушки; 400 г. патладжан; кана с вода; 5 с.л. гхи или олио; 1 ½ ч.л. черен синап; 1 ½ ч.л. кимион семена; 2 бр. пръчки канела; ½ ч.л. куркума; ¼ ч.л. черен пипер; ½ ч.л. асафетида; 1 ч.л. смлян кориандър; 1 ½ ч.л. чимен семена; 1 ½ ч.л. сол; едро нарязан магданоз или кориандър

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Картофи, моркови, тиквички, чушки и патладжан

Категориязеленчуци

Порцион6 ПорцииВреме общо52 мин

600 г. картофи

350 г. моркови

600 г. тиквички

3 бр. червени чушки

400 г. патладжан

кана с вода

5 с.л. гхи или олио

1 ½ ч.л. черен синап

1 ½ ч.л. кимион семена

2 бр. пръчки канела

½ ч.л. куркума

¼ ч.л. черен пипер

½ ч.л. асафетида

1 ч.л. смлян кориандър

1 ½ ч.л. чимен семена

1 ½ ч.л. сол

едро нарязан магданоз или кориандър

В купа нарежете картофите на кубчета, а морковите на полумесеци и оставете настрана. В друга купа измийте и нарежете тиквичките на квадратчета, а чушките нарежете на ленти и оставете на страна. В трета купа нарежете патладжана на квадрати и оставете на старана.

На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината, прибавете синапа и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака, прибавете кимиона и канелата и пържете, докато кимионът стане златист. Усилете огъня, добавете смлените подправки и разбъркайте. След около 7 секунди прибавете чимена за 7 секунди като непрекъснато бъркате. Прибавете картофите, морковите и около 300 мл вода и гответе под капак 4-5 мин. След това прибавете тиквичките и чушките и гответе докато зеленчуците омекнат на пълно. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. Патладжана изпържете отделно и го прибавете към зеленчуците. Накрая прибавете солта и магданоза и разбъркайте внимателно.

Съставки