Name: Масала Сабджика Бонда
Yield: 6
Ingredients: 200г картофи; 250г карфиол или зеле; 180 г моркови; 120 г червено цвекло; 2 с. л. гхи или масло; Панир от 1 литър мляко; 100 г нахутено брашно; гхги или олио за пържене; 1 с.л. настърган пресен джинджифил; 2 червени люти чушки, изчистени от семената и ситно нарязани; ½ ч. л. смлян кимион; ½ ч. л. смлян кориандър; ¼ ч. л. асафетида; ¼ ч. л. смлян черен пипер; 1/8 ч. л. канела на прах; 1/8 ч.л. смлян карамфил; 1 ч. л. сол; 3 с. л. нарязан пресен кориандър или магданоз; 150 г маково семе; 500 г кисело мляко; 4 с.л. оризово или нахутено брашн

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Категорияпредястия и закуски

Порцион6 Порции

За плънката:

200г картофи

250г карфиол или зеле

180 г моркови

120 г червено цвекло

2 с. л. гхи или масло

Панир от 1 литър мляко

100 г нахутено брашно

гхги или олио за пържене

1 с.л. настърган пресен джинджифил

2 червени люти чушки, изчистени от семената и ситно нарязани

½ ч. л. смлян кимион

½ ч. л. смлян кориандър

¼ ч. л. асафетида

¼ ч. л. смлян черен пипер

1/8 ч. л. канела на прах

1/8 ч.л. смлян карамфил

1 ч. л. сол

3 с. л. нарязан пресен кориандър или магданоз

За панировката:

150 г маково семе

500 г кисело мляко

4 с.л. оризово или нахутено брашн

Започнете с плънката. Задушете всички зеленчуци на пара, обелете ги, и ги оставете на страна. Прехвърлете зеленчуците без граха и цвеклото, в блендер с метални режещи ножове. На средна скорост нарежете зеленчуците на дребно и ги прехвърлете в смесителна купа. След това смелете граха и след него цвеклото. Прибавете всички останали съставки на плънката без брашното и разбъркайте. В тежък тиган запечете нахутеното брашно за няколко мин.ути, прибавете го към плънката и отново разбъркайте. (Ако има нужда)Прибавете малко вода към сухата смес, колкото да се получи гъсто тесто, и омесете.
Поставете близо до котлона маковото семе. В подходящ съд с кухненска тел разбийте млякото и брашното за да се получи гладък крем и го оставете близо до семената.

Подгответе поднос, на който ще поставяте оформените топки. С влажни ръце вземете част от плънката, оформете топче с размера на голям орех и го поставете в подноса. По същия начин направете цялата плънка.

В кархай или тенджера загрейте мазнината до 180 градуса. Вземете една топка, оваляйте я в млякото, изтръскайте излишната панировка, оваляйте я в маковото семе и пуснете топката в загрятата мазнина.

По същия начин направете и останалите. На веднъж пържете 6-8 или повече. Обръщайте ги често, за да се изпържат равномерно, докато станат златистокафяви.
Готовите изваждайте и поставяйте в гевгир, за да се отцедят от мазнината.

Съставки