Name: Малай Сабджи
Yield: 6
Ingredients: 900 г. картофи; 700 г. карфиол; 200 г. червени чушки; 500 г. броколи; 200 г. замразен зелен фаул; 200 г. печени бадеми; 300 г. заквасена сметана; 200 мл. вода; 5 с.л. гхи или олио; ½ ч.л. кимион семена; ½ ч.л. куркума; ¼ ч.л. черен пипер; ¼ ч.л. асафетида; 1 ч.л. млян кориандър; 1 ½ ч.л. сол; копър на вкус

АвторПетър Богданов

Rating

Зеленчуци с зелен фасул и бадеми в сметанов сос

Категориязеленчуци

Порцион6 ПорцииВреме общо45 мин

900 г. картофи

700 г. карфиол

200 г. червени чушки

500 г. броколи

200 г. замразен зелен фаул

200 г. печени бадеми

300 г. заквасена сметана

200 мл. вода

5 с.л. гхи или олио

½ ч.л. кимион семена

½ ч.л. куркума

¼ ч.л. черен пипер

¼ ч.л. асафетида

1 ч.л. млян кориандър

1 ½ ч.л. сол

копър на вкус

В купа нарежете картофите на кубчета и оставете настрана. В друга купа измийте и нарежете карфиола на цветчета с дължина около 4 см, а чушките нарежете на ленти с дължина не повече от 5 см и оставете на страна. В трета купа подгответе броколите на цветчета.

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината (но да не пуши)прибавете кимиона, разбъркайте и пържете докато семената леко покафенеят. След това прибавете смлените подправки за 7 сек, като непрекъснато бъркате. Прибавете картофите и задушете с малко вода за няколко мин. под капак. Добавете чушките и карфиола и гответе, като често бъркате, за да не загорят зеленчуците. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. Когато зеленчуците са готови, свалете от огъня. В друга тенджера задушете зеления фасул с малко мазнина и вода. Когато фасулът е почти готов прибавете и броколите. При нужда прибавяйте по малко вода за да не загорят. Когато броколите са полуготови ги прибавете към зеленчуците и разбъркайте внимателно. Прибавете сметаната, солта и бадемите и гответе няколко минути. Накрая прибавете нарязания копър и разбъркайте.

Съставки