Кхати Митхи сабджи

АвторПетър Богданов
Rating

Сладко-кисели зеленчуци

ShareTweetSaveShareShareBigOven
Категория
Порцион6 ПорцииВреме общо45 мин
 Панир от 2 л мляко(виж млечни продукти)
 600 г. картофи
 2 бр. сладки картофи
 1 qt селари
 600 г. тиквички
 1 qt ананс
 3 бр. червени домати
 кана с вода
 150 г. кафява захар
 сок от 2 лимона
 4 с.л. гхи или олио
Подправки
 1 ½ ч.л. кимион семена
 3 см настърган пресен джинджифил
 2 бр. зелени люти чушлета ситно нарязани
 ½ ч.л. куркума
 ¼ ч.л. асафетида
 ½ ч.л. черен пипер
 1 ½ ч.л. смлян кориандър
 1 ч.л. червен пипер
 2 ч.л. сол
 едро нарязан магданоз или кориандър
1

Направете панира и оставете да се отцежда. В купа нарежете картофите и сладките картофи на кубчета, а стъблата селари нарежете на шайби и оставете настрана. В друга купа измийте и нарежете тиквичките на полумесеци, ананса на кубчета и оставете на страна. В трета купа нарежете доматите на осминки и оставете на страна.

2

На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината, прибавете кимиона и пържете, докато кимионът стане златист. След това прибавете джинджифила и чушлетата и пържете няколко секунди, след това прибавете смлените подправки и пържете още няколко секунди като бъркате с бъркалака. Прибавете картофите със стъблата селари и около 200 мл вода и гответе под капак 4-5 мин. След това прибавете тиквичките и ананаса и гответе докато зеленчуците поомекнат. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. През това време в друга тенджера или тежък тиган загрейте малко мазнина и задушете доматите с захарта. Прибавете ги към зеленчуците заедно със солта и гответе докато зеленчуците омекнат напълно. Накрая прибавете лимоновия сок и пресните подправки. Нарежете панира на кубчета, изпържете го в тежък тиган, кархай или фритюрник, прибавете го към ястието и разбъркайте.

 

Съставки

 Панир от 2 л мляко(виж млечни продукти)
 600 г. картофи
 2 бр. сладки картофи
 1 qt селари
 600 г. тиквички
 1 qt ананс
 3 бр. червени домати
 кана с вода
 150 г. кафява захар
 сок от 2 лимона
 4 с.л. гхи или олио
Подправки
 1 ½ ч.л. кимион семена
 3 см настърган пресен джинджифил
 2 бр. зелени люти чушлета ситно нарязани
 ½ ч.л. куркума
 ¼ ч.л. асафетида
 ½ ч.л. черен пипер
 1 ½ ч.л. смлян кориандър
 1 ч.л. червен пипер
 2 ч.л. сол
 едро нарязан магданоз или кориандър

Напътсвия

1

Направете панира и оставете да се отцежда. В купа нарежете картофите и сладките картофи на кубчета, а стъблата селари нарежете на шайби и оставете настрана. В друга купа измийте и нарежете тиквичките на полумесеци, ананса на кубчета и оставете на страна. В трета купа нарежете доматите на осминки и оставете на страна.

2

На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината, прибавете кимиона и пържете, докато кимионът стане златист. След това прибавете джинджифила и чушлетата и пържете няколко секунди, след това прибавете смлените подправки и пържете още няколко секунди като бъркате с бъркалака. Прибавете картофите със стъблата селари и около 200 мл вода и гответе под капак 4-5 мин. След това прибавете тиквичките и ананаса и гответе докато зеленчуците поомекнат. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. През това време в друга тенджера или тежък тиган загрейте малко мазнина и задушете доматите с захарта. Прибавете ги към зеленчуците заедно със солта и гответе докато зеленчуците омекнат напълно. Накрая прибавете лимоновия сок и пресните подправки. Нарежете панира на кубчета, изпържете го в тежък тиган, кархай или фритюрник, прибавете го към ястието и разбъркайте.

Кхати Митхи сабджи