Name: Кижамбу Самбар
Yield: 6
Ingredients: 2 л вода; 200 г урад-дал или червена леща; сокът от ½ лимон; 300 г различни зеленчуци(картоф, морков, чушка, целина, спанак, карфиол); 5 с.л. ориз(басмати); 3 с.л. гхи или олио; 1 ч. л. черен синап; ½ ч. л. фенел семена; ½ ч. л. кимион семена; ½ ч. л. кориандър семе; 1 пръчка канела; 3 см обелен и настърган пресен джинджифил; 2 зелени люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани; ½ ч. л. асафетида; ¼ ч. л. млян черен пипер; 1 ч.л. червен пипер; 1 ½ ч. л. сол; 2 с. л. пресен кориандър или магданоз

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Супа от урад дал ориз и зеленчуци

Категорияварива и супи

Порцион6 ПорцииВреме общо1 ч. 10 мин

2 л вода

200 г урад-дал или червена леща

сокът от ½ лимон

300 г различни зеленчуци(картоф, морков, чушка, целина, спанак, карфиол)

5 с.л. ориз(басмати)

3 с.л. гхи или олио

1 ч. л. черен синап

½ ч. л. фенел семена

½ ч. л. кимион семена

½ ч. л. кориандър семе

1 пръчка канела

3 см обелен и настърган пресен джинджифил

2 зелени люти чушки, изчистени от семена и ситно нарязани

½ ч. л. асафетида

¼ ч. л. млян черен пипер

1 ч.л. червен пипер

1 ½ ч. л. сол

2 с. л. пресен кориандър или магданоз

В купа нарежете зеленчуците на дребно и оставете на страна. В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете черния синап и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака и прибавете подправките на семена, разбъркайте и пържете, докато потъмнеят един нюанс. Усилете огъня и прибавете джинджифила и чушлетата, разбъркайте и пържете около 7 секунди, след което прибавете смлените подправки и пържете 7 секунди, като непрекъснато бъркате.

Прибавете водата и дала и гответе, докато далът започне леко да се разварява (35-45 мин). Прибавете ориза и зеленчуците и гответе докато зеленчуците са напълно готови. Накрая добавете солта, сока на лимона, нарязания на ситно кориандър или магданоз и разбъркайте.

Съставки