АвторПетър Богданов
В купа пресейте брашното, прибавете солта, черния пипер, маковото семе, разбъркайте и с пръсти втрийте мазнината в брашното. Прибавете киселото мляко и водата, разбъркайте и енергично месете тестото 7 - 8 минути с леко намазнени ръце, докато стане гладко и еластично(при нужда прибавете брашно или вода). Оставете го да почине от 30 до 60 минути.
На среден огън, в кархай или тенджера, загрейте мазнината, в която ще пържите. През това време намажете с мазнина точилката и повърхността, върху която ще точите, разделете тестото на 12 еднакви топки и всяка разточете с дебелина 2-3 мм.
Сложете едно пуури в загрятата мазнина (185 градуса) внимателно, за да не го сгънете или намачкате. Първо пуурито ще потъне до дъното, но бързо ще се опита да изплува на повърхността. Вие не трябва да му позволите да изплува, а да го натиснете с гърба на лъжицата за пържене, за да се издуе от парата като балон. След това го оставете да изплува на повърхността. Внимавайте да не спукате пуурито, за да не се напълни с мазнина. Обърнете го обратно и пържете, докато стане златисто. Общото време за пържене и на двете страни е под минута. Извадете и изцедете пуурито в гевгир. Изпържете всички пуурита по този начин. Когато натрупате опит, може да пържите по няколко наведнъж.
Съставки
Напътсвия
В купа пресейте брашното, прибавете солта, черния пипер, маковото семе, разбъркайте и с пръсти втрийте мазнината в брашното. Прибавете киселото мляко и водата, разбъркайте и енергично месете тестото 7 - 8 минути с леко намазнени ръце, докато стане гладко и еластично(при нужда прибавете брашно или вода). Оставете го да почине от 30 до 60 минути.
На среден огън, в кархай или тенджера, загрейте мазнината, в която ще пържите. През това време намажете с мазнина точилката и повърхността, върху която ще точите, разделете тестото на 12 еднакви топки и всяка разточете с дебелина 2-3 мм.
Сложете едно пуури в загрятата мазнина (185 градуса) внимателно, за да не го сгънете или намачкате. Първо пуурито ще потъне до дъното, но бързо ще се опита да изплува на повърхността. Вие не трябва да му позволите да изплува, а да го натиснете с гърба на лъжицата за пържене, за да се издуе от парата като балон. След това го оставете да изплува на повърхността. Внимавайте да не спукате пуурито, за да не се напълни с мазнина. Обърнете го обратно и пържете, докато стане златисто. Общото време за пържене и на двете страни е под минута. Извадете и изцедете пуурито в гевгир. Изпържете всички пуурита по този начин. Когато натрупате опит, може да пържите по няколко наведнъж.