Name: Бандгоби алу сабджи
Yield: 6
Ingredients: 1 средна зелка измита и нарязана; 4 с.л.гхи или шарлан; 5 средни картофа обелени и нарязани на кубчета; 5 средни домата нарязани на осминки; 2 ч.л. захар; 1,5 с.л. натърган пресен джинджифил; ½ ч.л. чили; 1 ч.л. куркума; 1 ½ ч.л. червен пипер; 3 мляни карамфила; 3 млян кардамона; 0,5 ч.л. канела; 2 ч.л сол

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

зеле с картофи, домати и джинджифил

Категориязеленчуци

Порцион6 ПорцииВреме общо45 мин

1 средна зелка измита и нарязана

4 с.л.гхи или шарлан

5 средни картофа обелени и нарязани на кубчета

5 средни домата нарязани на осминки

2 ч.л. захар

Подправки:

1,5 с.л. натърган пресен джинджифил

½ ч.л. чили

1 ч.л. куркума

1 ½ ч.л. червен пипер

3 мляни карамфила

3 млян кардамона

0,5 ч.л. канела

2 ч.л сол

Измийте и нарежете зелката, след което я оставете настрана. Обелете и нарежете картофите на кубчета с размер 1.5 - 2 см и също оставете настрана.

Измерете и групирайте подправките в подходящи съдчета. На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте гхито или олиото (но да не пуши) и в него запържете джинджифила и чилито, разбъркайте и пържете няколко секунди. Прибавете куркумата и червения пипер, разбъркайте и пържете 7 секунди.

Добавете зелето, залейте с вода и похлупете. След като поври 3 - 4 минути, зелето леко ще е намалило обема си, тогава прибавете картофите и гответе, докато зеленчуците омекнат. Ястието не трябва да е течно, но докато готвите, ако е много сухо, няма да се сготвят картофите, а може и да загори. При необходимост добавяйте по малко вода.

През това време нарежете доматите на осминки. Когато зеленчуците омекнат, ако има повече течност, усилете огъня и гответе без капак, за да се изпари всичката вода. Прибавете доматите и гответе, докато и те станат готови. Добавете сладките подправки, солта и захарта и разбъркайте. Понякога вместо да готвите картофите със зелето, може да ги изпържите и да ги прибавите накрая, след омекването на доматите.

Съставки