АвторПетър БогдановОриз със зеленчуци и бадеми
Измерете ориза, почистете го от боклуци и камъчета и го изплакнете добре с помощта на гевгир и го оставете да изсъхне за 20 мин. В кана измерете водата и я поставете близо до котлона. В купа подгответе всички зеленчуци и оставете на страна.
На най-слабият котлон в тенджера с дебело дъно загрейте гхито, но да не пуши и в него запържете кимиона за няколко секунди докато си смени цвета. След това прибавете лютите чушлета за няколко секунди, след тях асафетидата и черния пипер.
След това прибавете ориза и разбъркайте за да се смеси добре с подправките и мазнината и прибавете водата и солта. Когато водата започне да завира разбъркайте ориза, похлупете плътно с капак, нагласете таймера за 13 мин. и намелете огъня на минимум.
През това време в дебел тиган или тенджера загрейте гхито и в него запържете нарязаните зеленчуци с малко гхи черен пипер и асафетида и ги задушете с малко вода под капак, когато поомекнат добавете и граха и зеления фасул за 5 мин.
Когато таймерът сигнализира изключете огъня на ориза, но не отваряйте капака на тенджерата още 15 мин. след което отворете капака, разрохкайте ориза внимателно с вилица, прибавете зеленчуците, нарязания магданоз, бадемите, останалите смлени подправки и разбъркайте.
Съставки
Напътсвия
Измерете ориза, почистете го от боклуци и камъчета и го изплакнете добре с помощта на гевгир и го оставете да изсъхне за 20 мин. В кана измерете водата и я поставете близо до котлона. В купа подгответе всички зеленчуци и оставете на страна.
На най-слабият котлон в тенджера с дебело дъно загрейте гхито, но да не пуши и в него запържете кимиона за няколко секунди докато си смени цвета. След това прибавете лютите чушлета за няколко секунди, след тях асафетидата и черния пипер.
След това прибавете ориза и разбъркайте за да се смеси добре с подправките и мазнината и прибавете водата и солта. Когато водата започне да завира разбъркайте ориза, похлупете плътно с капак, нагласете таймера за 13 мин. и намелете огъня на минимум.
През това време в дебел тиган или тенджера загрейте гхито и в него запържете нарязаните зеленчуци с малко гхи черен пипер и асафетида и ги задушете с малко вода под капак, когато поомекнат добавете и граха и зеления фасул за 5 мин.
Когато таймерът сигнализира изключете огъня на ориза, но не отваряйте капака на тенджерата още 15 мин. след което отворете капака, разрохкайте ориза внимателно с вилица, прибавете зеленчуците, нарязания магданоз, бадемите, останалите смлени подправки и разбъркайте.