Name: Алоо, Панир, Таматар сабджи
Yield: 6
Ingredients: Панир от 2 л мляко(виж млечни продукти); 2,40 кг. картофи; 400 г. замразен зелен грах; 1,20 кг. домати; 150 г. печени бадеми; 4 с.л. гхи или олио; кана с вода; 5 дафинови листа; 1 ½ ч.л. кимион семена; 1 qt пръчка канела; 4 бр. цветчета карамфил; 2 см. обелен и настърган пресен джинджифил; 2 бр. зелени люти чушлета без семките, ситно нарязани; 1 ч.л. млян кориандър; 1 ч.л. куркума; ¼ ч.л. асафетида; 2 ч.л. сол; 2 ч.л. захар

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Картофи, домати и грах с бадеми и панир

Категориязеленчуци

Порцион6 ПорцииВреме общо40 мин

Панир от 2 л мляко(виж млечни продукти)

2,40 кг. картофи

400 г. замразен зелен грах

1,20 кг. домати

150 г. печени бадеми

4 с.л. гхи или олио

кана с вода

5 дафинови листа

1 ½ ч.л. кимион семена

1 qt пръчка канела

4 бр. цветчета карамфил

2 см. обелен и настърган пресен джинджифил

2 бр. зелени люти чушлета без семките, ситно нарязани

1 ч.л. млян кориандър

1 ч.л. куркума

¼ ч.л. асафетида

2 ч.л. сол

2 ч.л. захар

Направете панира и оставете да се отцежда. Настържете доматите на едро ренде, загрейте малко мазнина в тенджера с дебело дъно и ги гответе докато сосът се сгъсти.

През това време обелете и нарежете картофите на квадратчета и оставете на страна. На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте гхито или олиото, но да не пуши. В него запържете целите подправки, разбъркайте и пържете, докато кимионът си смени цвета. Прибавете джинджифила и чушлетата, разбъркайте и пържете 7 секунди. След това прибавете и смлените подправки за 7 секунди, като непрекъснато бъркате.

Прибавете картофите разбъркайте и прибавете около 300 мл вода и гответе под капак докато картофите омекнат. Когато картофите са почти готови прибавете граха, доматения сос, солта и захарта и гответе сабджито още няколко минути.

Нарежете панира на кубчета, изпържете го в тежък тиган или в кархай или фритюрник, прибавете го към ястието и разбъркайте.

Съставки