АвторПетър Богданов
Първо направете тестото. В купа смесете брашното и солта, разбъркайте, прибавете гхито или маслото и с пръсти го втрийте в брашното. Прибавете водата, разбъркайте, за да се получи грубо тесто, извадете го на плота и месете 5 -7 минути, докато се получи гладко, стегнато и еластично тесто. Покрийте го с обърната купа и оставете да почива от 40 минути до 1 час.
Сварете картофите, обелете ги и ги смачкайте на пюре. На среден огън загрейте в тежък тиган гхито или маслото и в него запържете всички подправки без солта и магданоза за 15 секунди. Прибавете получения чхоунк при картофите. Прибавете солта, магданоза и лимоновия сок и разбъркайте плънката.
След като плънката изстине, омесете веднъж тестото и го разделете на 16 еднакви парчета. Всяко оформете на топка и разточете на кръг с размер 6 - 7 см. Поставете малко от плънката в центъра на тестото и съберете краищата на тестото нагоре, за да се получи кесийка, като внимавате вътре да не остане въздух. Хванете краищата и ги усучете, излишното тесто откъснете или отрежете с нож. Оформете на топка и я сплескайте между дланите си, за да получите плоска питка с дебелина 1.5 – 2 см. Направете и останалите по този начин.
В кархай или тенджера загрейте гхи или олио за пържене до 150 градуса (ниска до средна температура) и сложете 8 -10 качори в мазнината с шевовете надолу. Температурата ще падне на около 110 градуса. Качори в началото се пържат на ниска температура за 7-10 минути. След около 10 минути (не по-рано) мазнината може отново да достигне 150 градуса (средна температура). Една партида се пържи за около 12 – 17 минути. Накрая изцедете в гевгир от излишната мазнина.
Съставки
Напътсвия
Първо направете тестото. В купа смесете брашното и солта, разбъркайте, прибавете гхито или маслото и с пръсти го втрийте в брашното. Прибавете водата, разбъркайте, за да се получи грубо тесто, извадете го на плота и месете 5 -7 минути, докато се получи гладко, стегнато и еластично тесто. Покрийте го с обърната купа и оставете да почива от 40 минути до 1 час.
Сварете картофите, обелете ги и ги смачкайте на пюре. На среден огън загрейте в тежък тиган гхито или маслото и в него запържете всички подправки без солта и магданоза за 15 секунди. Прибавете получения чхоунк при картофите. Прибавете солта, магданоза и лимоновия сок и разбъркайте плънката.
След като плънката изстине, омесете веднъж тестото и го разделете на 16 еднакви парчета. Всяко оформете на топка и разточете на кръг с размер 6 - 7 см. Поставете малко от плънката в центъра на тестото и съберете краищата на тестото нагоре, за да се получи кесийка, като внимавате вътре да не остане въздух. Хванете краищата и ги усучете, излишното тесто откъснете или отрежете с нож. Оформете на топка и я сплескайте между дланите си, за да получите плоска питка с дебелина 1.5 – 2 см. Направете и останалите по този начин.
В кархай или тенджера загрейте гхи или олио за пържене до 150 градуса (ниска до средна температура) и сложете 8 -10 качори в мазнината с шевовете надолу. Температурата ще падне на около 110 градуса. Качори в началото се пържат на ниска температура за 7-10 минути. След около 10 минути (не по-рано) мазнината може отново да достигне 150 градуса (средна температура). Една партида се пържи за около 12 – 17 минути. Накрая изцедете в гевгир от излишната мазнина.