Хара Кхалаканд

АвторПетър Богданов
RatingТрудностНачинаещи

Карамелено бърф

ShareTweetSaveShareShareBigOven

Категория
Порцион6 ПорцииВреме общо45 мин

Продукти:
 1 л домашно прясно мляко
 1/8 ч.л. лимонена киселина
 250 г кафява захар
 3 с.л. мед
 4 с.л. масло
 500 г сухо мляко
 1 ч.л. млян кардамон
 4 с.л. натрошени ядки за декорация

1

Изсипете млякото в тенджера (поне 5 литра) с дебело дъно и кипнете млякото. Първите 10 мин силно кипвайте млякото и го сваляте от огъня и от ново го кипвайте. След това коригирайте огъня така, че да ври но да не изкипява. Разбърквайте по дъното от време на време(още 10-15 мин). След това прибавете лимонената киселина и продължете да готвите докато намали обема си повече от половината да останат около 35-40% от първоначалния обем на млякото. Това количество киселина трябва да не пресече млякото на пълно, а да е придобило кремообразна текстура. Свалете тенджерата от огъня, прибавете останалите съставки без сухото мляко и охладете за 20 мин.

2

Прибавете сухото мляко и разбъркайте с кухненска тел или бъркалка, докато сместа стане гладка. Поставете тенджерата на среден огън и гответе като разбърквате и изстъргвате от дъното с дървена бъркала докато сместа стане плътна и лепкава.

3

Предварително намажете с тънък филм от масло чаша, купичка или шола и в нея изсипете сладкиша и изгладете повърхността със шпатула или обиралка. Покрийте с обърната чиния и оставете да стегне за няколко часа. Обърнете сладкиша върху кухненска дъска или тавичка и го извадете от формата. При нужда стоплете формата с гореща вода за да го извадите по лесно. Покрийте цялата повърхност с натрошените ядки за декорацията. Нарежете на клинове с остър леко затоплен нож.

 

Съставки

Продукти:
 1 л домашно прясно мляко
 1/8 ч.л. лимонена киселина
 250 г кафява захар
 3 с.л. мед
 4 с.л. масло
 500 г сухо мляко
 1 ч.л. млян кардамон
 4 с.л. натрошени ядки за декорация

Напътсвия

1

Изсипете млякото в тенджера (поне 5 литра) с дебело дъно и кипнете млякото. Първите 10 мин силно кипвайте млякото и го сваляте от огъня и от ново го кипвайте. След това коригирайте огъня така, че да ври но да не изкипява. Разбърквайте по дъното от време на време(още 10-15 мин). След това прибавете лимонената киселина и продължете да готвите докато намали обема си повече от половината да останат около 35-40% от първоначалния обем на млякото. Това количество киселина трябва да не пресече млякото на пълно, а да е придобило кремообразна текстура. Свалете тенджерата от огъня, прибавете останалите съставки без сухото мляко и охладете за 20 мин.

2

Прибавете сухото мляко и разбъркайте с кухненска тел или бъркалка, докато сместа стане гладка. Поставете тенджерата на среден огън и гответе като разбърквате и изстъргвате от дъното с дървена бъркала докато сместа стане плътна и лепкава.

3

Предварително намажете с тънък филм от масло чаша, купичка или шола и в нея изсипете сладкиша и изгладете повърхността със шпатула или обиралка. Покрийте с обърната чиния и оставете да стегне за няколко часа. Обърнете сладкиша върху кухненска дъска или тавичка и го извадете от формата. При нужда стоплете формата с гореща вода за да го извадите по лесно. Покрийте цялата повърхност с натрошените ядки за декорацията. Нарежете на клинове с остър леко затоплен нож.

Хара Кхалаканд

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *