Name: Таматар Авиал
Yield: 6
Ingredients: 600 г картофи; 600 г тиквички; 1 бр червена чушка; 2 бр зелени чушки; 400 г Патладжан; кана с вода; 5 с.л. гхи или олио; 600 мл доматен сос или 1.2 кг домати; 1 ч.л. кимион семена; ¼ ч.л. фенел семена; ½ ч.л. кориандър семена; 2 пръчки канела; 8 листа къри или 6 дафинови листа; 2.5 см обелен и настърган пресен джинджифил; 2 зелени люти чушлета ситно нарязани; ½ ч.л. куркума; ¼ ч.л. черен пипер; ½ ч.л. асафетида; 1 ч.л. чимен семена; 1 ½ ч.л. сол

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Картофи, тиквички, чушки и патладжан с доматен сос

Категориязеленчуци

Порцион6 Порции

600 г картофи

600 г тиквички

1 бр червена чушка

2 бр зелени чушки

400 г Патладжан

кана с вода

5 с.л. гхи или олио

600 мл доматен сос или 1.2 кг домати

Подправки:

1 ч.л. кимион семена

¼ ч.л. фенел семена

½ ч.л. кориандър семена

2 пръчки канела

8 листа къри или 6 дафинови листа

2.5 см обелен и настърган пресен джинджифил

2 зелени люти чушлета ситно нарязани

½ ч.л. куркума

¼ ч.л. черен пипер

½ ч.л. асафетида

1 ч.л. чимен семена

1 ½ ч.л. сол

В купа нарежете картофите на кубчета. В друга купа измийте и нарежете тиквичките на полумесеци, а чушките нарежете на ленти и оставете на страна. В трета купа нарежете патладжана на полумесеци и оставете на страна.

На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината, прибавете подправките на семена, канелата и къри листата и пържете, докато кимионът стане златист. Прибавете джинджифила, лютите чушлета и смлените подправки и разбъркайте. След около 7 секунди прибавете чимена за 7 секунди като непрекъснато бъркате. Прибавете картофите и около 300 мл вода и гответе под капак 4-5 мин. След това прибавете тиквичките и чушките и гответе докато зеленчуците омекнат на пълно. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. Патладжана изпържете отделно и го прибавете към зеленчуците. През това време ако ползвате домати ги настържете на едро ренде и ги гответе с малко мазнина без капак докато сосът леко се сгъсти. Прибавете соса към зеленчуците заедно със солта и гответе още 2-3 мин за да поемат от соса.

Съставки