Суджи ка Халва

АвторПетър Богданов
Rating

Грис халва с карамел, стафиди, ядки и шафран

ShareTweetSaveShareShareBigOven
Порцион1 Порция
Време общо40 мин
 600 мл. мляко
 200 г. захар
 160 г. краве масло
 250 г. пшеничен грис
 60 г. стфиди
 80 г. запечени бадеми
 настъргана кора на 1 портокал
 сокът от 2 портокала
  ч.л. качествен шафран
 ½ ч.л. млян кардамон
Начин на приготвяне:
1

Кипнете млякото и оставете на страна.
В тенджера с дебело дъно или в тежък тиган, на слаб огън карамелизирайте захарта, като разбърквате с дървена бъркалка, за да не загори. Когато стане светлокафява, намалете огъня и прибавете 50 мл вода, да се понижи температурата на карамела, за да не се пресече млякото. Карамелът веднага ще кристализира. Добавете млякото и разтрошете едрите парчета карамел, прибавете шафрана и кардамона и оставете млякото да къкри на тих огън, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте от време на време.

2

През това време в друга тенджера с дебело дъно или в тежък тиган, разтопете маслото на среден огън. Прибавете гриса и гответе като разбърквате по дъното с дървена бъркалка. Сладкишът не трябва да се бърка непрекъснато, а се разбърква едва когато по дъното е потъмнял няколко нюанса до златисто кафяво но внимавайте да не загори до черно.

3

По този начин гответе сладкиша до като целият грис стане златисто кафяв.

4

Тъй като грисът ще е много горещ, намалете огъня и прибавете 50 мл вода, да се понижи температурата му, за да не се пресече млякото. Внимавайте да не се изгорите на парата която ще излезе! Разбъркайте и бавно прибавете млякото, ядките, портокаловата кора и портокаловия сок. Усилете огъня и бъркайте, докато халвата поеме всичката течност.

5

Прехвърлете халвата в тава и след като се охлади, я нарежете на ромбове или квадрати или оформете топки с помощта на лъжица за сладолед.

Категория

Съставки

 600 мл. мляко
 200 г. захар
 160 г. краве масло
 250 г. пшеничен грис
 60 г. стфиди
 80 г. запечени бадеми
 настъргана кора на 1 портокал
 сокът от 2 портокала
  ч.л. качествен шафран
 ½ ч.л. млян кардамон
Начин на приготвяне:

Напътсвия

1

Кипнете млякото и оставете на страна.
В тенджера с дебело дъно или в тежък тиган, на слаб огън карамелизирайте захарта, като разбърквате с дървена бъркалка, за да не загори. Когато стане светлокафява, намалете огъня и прибавете 50 мл вода, да се понижи температурата на карамела, за да не се пресече млякото. Карамелът веднага ще кристализира. Добавете млякото и разтрошете едрите парчета карамел, прибавете шафрана и кардамона и оставете млякото да къкри на тих огън, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте от време на време.

2

През това време в друга тенджера с дебело дъно или в тежък тиган, разтопете маслото на среден огън. Прибавете гриса и гответе като разбърквате по дъното с дървена бъркалка. Сладкишът не трябва да се бърка непрекъснато, а се разбърква едва когато по дъното е потъмнял няколко нюанса до златисто кафяво но внимавайте да не загори до черно.

3

По този начин гответе сладкиша до като целият грис стане златисто кафяв.

4

Тъй като грисът ще е много горещ, намалете огъня и прибавете 50 мл вода, да се понижи температурата му, за да не се пресече млякото. Внимавайте да не се изгорите на парата която ще излезе! Разбъркайте и бавно прибавете млякото, ядките, портокаловата кора и портокаловия сок. Усилете огъня и бъркайте, докато халвата поеме всичката течност.

5

Прехвърлете халвата в тава и след като се охлади, я нарежете на ромбове или квадрати или оформете топки с помощта на лъжица за сладолед.

Суджи ка Халва