Масала Сабджи

АвторПетър Богданов
RatingТрудностНачинаещи

Картофи, моркови, тиквички, чушки и патладжан

ShareTweetSaveShareShareBigOven
Категория
Порцион6 ПорцииВреме общо52 мин
 600 г. картофи
 350 г. моркови
 600 г. тиквички
 3 бр. червени чушки
 400 г. патладжан
 кана с вода
 5 с.л. гхи или олио
 1 ½ ч.л. черен синап
 1 ½ ч.л. кимион семена
 2 бр. пръчки канела
 ½ ч.л. куркума
 ¼ ч.л. черен пипер
 ½ ч.л. асафетида
 1 ч.л. смлян кориандър
 1 ½ ч.л. чимен семена
 1 ½ ч.л. сол
 едро нарязан магданоз или кориандър
1

В купа нарежете картофите на кубчета, а морковите на полумесеци и оставете настрана. В друга купа измийте и нарежете тиквичките на квадратчета, а чушките нарежете на ленти и оставете на страна. В трета купа нарежете патладжана на квадрати и оставете на старана.

2

На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината, прибавете синапа и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака, прибавете кимиона и канелата и пържете, докато кимионът стане златист. Усилете огъня, добавете смлените подправки и разбъркайте. След около 7 секунди прибавете чимена за 7 секунди като непрекъснато бъркате. Прибавете картофите, морковите и около 300 мл вода и гответе под капак 4-5 мин. След това прибавете тиквичките и чушките и гответе докато зеленчуците омекнат на пълно. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. Патладжана изпържете отделно и го прибавете към зеленчуците. Накрая прибавете солта и магданоза и разбъркайте внимателно.

 

Съставки

 600 г. картофи
 350 г. моркови
 600 г. тиквички
 3 бр. червени чушки
 400 г. патладжан
 кана с вода
 5 с.л. гхи или олио
 1 ½ ч.л. черен синап
 1 ½ ч.л. кимион семена
 2 бр. пръчки канела
 ½ ч.л. куркума
 ¼ ч.л. черен пипер
 ½ ч.л. асафетида
 1 ч.л. смлян кориандър
 1 ½ ч.л. чимен семена
 1 ½ ч.л. сол
 едро нарязан магданоз или кориандър

Напътсвия

1

В купа нарежете картофите на кубчета, а морковите на полумесеци и оставете настрана. В друга купа измийте и нарежете тиквичките на квадратчета, а чушките нарежете на ленти и оставете на страна. В трета купа нарежете патладжана на квадрати и оставете на старана.

2

На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината, прибавете синапа и похлупете с капак. Синапът ще започне интензивно да пука като пуканки, тогава намалете огъня. Когато синапът спре да подскача, отворете капака, прибавете кимиона и канелата и пържете, докато кимионът стане златист. Усилете огъня, добавете смлените подправки и разбъркайте. След около 7 секунди прибавете чимена за 7 секунди като непрекъснато бъркате. Прибавете картофите, морковите и около 300 мл вода и гответе под капак 4-5 мин. След това прибавете тиквичките и чушките и гответе докато зеленчуците омекнат на пълно. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. Патладжана изпържете отделно и го прибавете към зеленчуците. Накрая прибавете солта и магданоза и разбъркайте внимателно.

Масала Сабджи