АвторПетър БогдановЗеленчукови кюфтета
Настържете доматите на едро ренде и оставете настрана. На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината и в нея запържете кимиона за 7 секунди. Прибавете джинджифила, разбъркайте, прибавете куркумата и асафетидата за 7 секунди, като непрекъснато бъркате. Прибавете доматите и солта и гответе 20 - 30 минути, докато сосът се сгъсти.
Докато сосът ври, изчистете зеленчуците и в купа настържете картофа, моркова и тиквичката на едро ренде. Зелето смелете фино в блендер и пресипете в купата. Прибавете всички подправки без брашното и разбъркайте, след това добавете и брашното, като отново разбъркате. Прибавете малко вода към сухата смес, колкото да се получи гъсто тесто, и омесете.
В кархай или тенджера загрейте мазнината до 180 градуса, като през това време си приготвите сместа и купичка с вода до котлона. Намалете огъня, потопете дланта на едната си ръка във водата и с нея намокрете и другата. Вземете малко от сместа, оформете топка с размер на голям орех и с ловко движение я пуснете в мазнината, но не отвисоко. Когато направите 4 - 5 топчета, усилете огъня. Наведнъж пържете 8 или 10, като ги обръщате с решетеста лъжица, за да се изпържат равномерно от всички страни. Извадете ги и ги поставете в гевгир, за да се отцедят. Намалете огъня и по същия начин направете останалите. Сервирайте ги, залети със соса.
По желание може да направите зеленчукови кюфтета на фурна. Прибавете 50 мл олио към сместа, разбъркайте и с влажни ръцe оформете кюфте и го поставете в тава покрита с хартия за печене. По същия начин направете цялата смес. Печете в предварително загрята фурна на 180 С за 20 мин.
Съставки
Напътсвия
Настържете доматите на едро ренде и оставете настрана. На среден огън, в тенджера с дебело дъно, загрейте мазнината и в нея запържете кимиона за 7 секунди. Прибавете джинджифила, разбъркайте, прибавете куркумата и асафетидата за 7 секунди, като непрекъснато бъркате. Прибавете доматите и солта и гответе 20 - 30 минути, докато сосът се сгъсти.
Докато сосът ври, изчистете зеленчуците и в купа настържете картофа, моркова и тиквичката на едро ренде. Зелето смелете фино в блендер и пресипете в купата. Прибавете всички подправки без брашното и разбъркайте, след това добавете и брашното, като отново разбъркате. Прибавете малко вода към сухата смес, колкото да се получи гъсто тесто, и омесете.
В кархай или тенджера загрейте мазнината до 180 градуса, като през това време си приготвите сместа и купичка с вода до котлона. Намалете огъня, потопете дланта на едната си ръка във водата и с нея намокрете и другата. Вземете малко от сместа, оформете топка с размер на голям орех и с ловко движение я пуснете в мазнината, но не отвисоко. Когато направите 4 - 5 топчета, усилете огъня. Наведнъж пържете 8 или 10, като ги обръщате с решетеста лъжица, за да се изпържат равномерно от всички страни. Извадете ги и ги поставете в гевгир, за да се отцедят. Намалете огъня и по същия начин направете останалите. Сервирайте ги, залети със соса.
По желание може да направите зеленчукови кюфтета на фурна. Прибавете 50 мл олио към сместа, разбъркайте и с влажни ръцe оформете кюфте и го поставете в тава покрита с хартия за печене. По същия начин направете цялата смес. Печете в предварително загрята фурна на 180 С за 20 мин.