Бадам пирни

АвторПетър Богданов
RatingТрудностНачинаещи

Мляко с грис и лешници

ShareTweetSaveShareShareBigOven

Категория
Порцион6 Порции

Продукти:
 150 г лешници
 320 мл кипната вода
 2.5 л мляко
 5 с.л. пшеничен грис
 30 г краве масло
 200 г захар(за крема)
 4-5 с.л. натрошени ядки за поръсване( пекани, лешници, шам фъстъци, бадеми)
За сладкото от ягоди:
 500 г ягоди
 60 г захар
 1 канелена пръчка
 1/8 ч.л. млян кардамон
За шоколадовия крем:
 3 с.л. пшеничен грис
 200 мл брашно от рошков
 2 с.л. портокалови корички
За шафрановия крем:
 2 с.л. пшеничен грис
 щипка качествени шафранови нишки
 ¼ ч.л. млян кардамон
 1/8 ч.л. куркума

1

Първо измийте и накиснете лешниците във врялата вода за 2.5 часа.

За сладкото от ягоди:
2

През това време нарежете ягодите на дребно и ги задушете в тенджера с дебело заедно със подправките и захарта. Когато ягодите омекнат свалете от огъня. За заливка върху крема може да си отделите 3 с.л. от сладкото от ягоди и към него да прибавете 2-3 с.л. вода, сметана или портокалов сок и да пасирате.

3

С помощта на гевгир отцедете лешниците но запазете водата. Прехвърлете ги в блендер с режещи ножове и ги пасирайте първо на сухо за да се смелят на много ситно. Ако се натрупат по стената на каната, спрете блендера оберете ги с обиралка и от ново пасирайте. След това прибавете водата и пасирайте 4 мин.

4

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте млякото, прибавете смлените лешници и нагласете огъня така, че млякото да ври но да не изкипява. Варете докато част от него се изпари и остане 2 литра. Прибавете захарта и маслото и след като се разтворят, разделете млякото на две равни части.

За шоколадовия крем:
5

В тенджера с дебело дъно загрейте едната част от млякото и когато закъкри прибавете грис та брашното от рошков и портокаловите корички и гответе докато кремът леко се сгъсти. Разлейте крема в чаши като с този крем ги пълните до средата. Сипете 1 лъжица от ягодите, след което ги оформете внимателно към стената на чашата, също може да украсявате с ядки и натрошени бисквити или бита сметана.

6

Докато кремът в чашите изстива той ще се с гъсти още. През това време загрейте другото мляко Него може да го оставите натурално с аромат на лешник или да го направите шафраново.

За шафрановия крем:
7

Когато млякото закъкри прибавете грис та със всички съставки и гответе докато кремът леко се сгъсти. Свалете от огъня, оставете леко да по изстине и го налейте внимателно в чашите. От горе поръсете с ядки.

 

Съставки

Продукти:
 150 г лешници
 320 мл кипната вода
 2.5 л мляко
 5 с.л. пшеничен грис
 30 г краве масло
 200 г захар(за крема)
 4-5 с.л. натрошени ядки за поръсване( пекани, лешници, шам фъстъци, бадеми)
За сладкото от ягоди:
 500 г ягоди
 60 г захар
 1 канелена пръчка
 1/8 ч.л. млян кардамон
За шоколадовия крем:
 3 с.л. пшеничен грис
 200 мл брашно от рошков
 2 с.л. портокалови корички
За шафрановия крем:
 2 с.л. пшеничен грис
 щипка качествени шафранови нишки
 ¼ ч.л. млян кардамон
 1/8 ч.л. куркума

Напътсвия

1

Първо измийте и накиснете лешниците във врялата вода за 2.5 часа.

За сладкото от ягоди:
2

През това време нарежете ягодите на дребно и ги задушете в тенджера с дебело заедно със подправките и захарта. Когато ягодите омекнат свалете от огъня. За заливка върху крема може да си отделите 3 с.л. от сладкото от ягоди и към него да прибавете 2-3 с.л. вода, сметана или портокалов сок и да пасирате.

3

С помощта на гевгир отцедете лешниците но запазете водата. Прехвърлете ги в блендер с режещи ножове и ги пасирайте първо на сухо за да се смелят на много ситно. Ако се натрупат по стената на каната, спрете блендера оберете ги с обиралка и от ново пасирайте. След това прибавете водата и пасирайте 4 мин.

4

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте млякото, прибавете смлените лешници и нагласете огъня така, че млякото да ври но да не изкипява. Варете докато част от него се изпари и остане 2 литра. Прибавете захарта и маслото и след като се разтворят, разделете млякото на две равни части.

За шоколадовия крем:
5

В тенджера с дебело дъно загрейте едната част от млякото и когато закъкри прибавете грис та брашното от рошков и портокаловите корички и гответе докато кремът леко се сгъсти. Разлейте крема в чаши като с този крем ги пълните до средата. Сипете 1 лъжица от ягодите, след което ги оформете внимателно към стената на чашата, също може да украсявате с ядки и натрошени бисквити или бита сметана.

6

Докато кремът в чашите изстива той ще се с гъсти още. През това време загрейте другото мляко Него може да го оставите натурално с аромат на лешник или да го направите шафраново.

За шафрановия крем:
7

Когато млякото закъкри прибавете грис та със всички съставки и гответе докато кремът леко се сгъсти. Свалете от огъня, оставете леко да по изстине и го налейте внимателно в чашите. От горе поръсете с ядки.

Бадам пирни

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *