Дори днес Индия се смята за страна, в която се произвежда най-богатият асортимент от зеленчуци в света. В това няма нищо чудно, тъй като тя е единствената държава, в която вегетарианците са над 80% от населението ù. Най-често приготвяните блюда там са зеленчуковите ястия, които в някои региони се комбинират с плосък хляб, а в други – с ориз…
3-те основни метода за готвене на зеленчуци
Как се готви ориз на пара?
По света има култивирани около 9000 сорта ориз. Качеството му се определя от дължината и дебелината на зърното и от това да ли е груб, фин или много фин. Във ведическата кухня оризът е един от най-ценените продукти, който се сервира на почетното място в центъра на подноса, заобиколен от дал, зеленчуци, кисело мляко, хляб, чатни(сладко люта разядка) и раита(салата с к.мляко)…
Как се приготвят плоски хлебчета без квас?
Когато бях в Индия и се разхождах из уличките на Вриндавана, ми правеше впечатление, че въздухът винаги е пропит с аромат на прясно изпечен хляб. Традицията там изисква хлябът да се приготвя във всеки дом непосредствено преди хранене. Когато храната е сервирана и цялото семейство е около масата, домакинята изважда хляба направо от тавата за печене и го сервира горещ…
Какво е Масала?
Неповторимият характер на ведическата кухня се дължи на подправките, с които индийците изкусно боравят от незапомнени времена. Правилата за използване на подправките с цел да се извлече тяхното ухание и да се повишат здравословните качества на храната, са изложени в Аюр-веда. Подправките не само правят храната по- вкусна и по-ароматна, но те имат ценни лечебни свойства и улесняват нейното усвояване, като същевременно…