АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Панирани картофени кюфтета с кашу

Категорияпредястия и закуски

Порцион6 ПорцииВреме общо1 ч.

За плънката:

500 г картофи

3 с. л. гхи или масло

гхги или олио за пържене

1 с.л. настърган пресен джинджифил

2 червени люти чушки, изчистени от семената и ситно нарязани

1 зелена люта чушка, изчистена от семената и ситно нарязана

½ ч. л. смлян кимион

½ ч. л. смлян кориандър

¼ ч. л. асафетида

¼ ч. л. смлян черен пипер

¼ ч. л. канела на прах

1 ч. л. сол

3 с. л. нарязан пресен кориандър или магданоз

За панировката:

250 г натрошено ситно кашу

500 г кисело мляко

4 с.л. оризово или нахутено брашно

Започнете с плънката. Сварете картофите, обелете ги, и ги оставете на страна. В тежък тиган или тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете джинджифила и чушлетата за няколко секунди. След това прибавете смлените подправки за още няколко секунди като непрекъснато бъркате. Свалете от огъня, прибавете сварените картофи и интензивно ги намачкайте с преса, за да получите гладка но суха смес.

Поставете близо до котлона натрошеното кашу. В подходящ съд с кухненска тел разбийте млякото и брашното за да се получи гладък крем и оставете близо до кашуто.

Подгответе поднос, на който ще поставяте оформените топки. С влажни ръце вземете част от плънката, оформете топче с размера на голям орех и го поставете в подноса. По същия начин направете цялата плънка.

В кархай или тенджера загрейте мазнината до 180 градуса. Вземете една топка, оваляйте я в млякото, изтръскайте излишната панировка, оваляйте я в натрошеното кашу и я пуснете в загрятата мазнина.

По същия начин направете и останалите. На веднъж пържете 6-8 или повече. Обръщайте ги често, за да се изпържат равномерно, докато станат златистокафяви.

Готовите изваждайте и поставяйте в гевгир, за да се отцедят от мазнината.

Съставки