Дахи Байган

АвторПетър Богданов

RatingТрудностНачинаещи

Пържен патладжан в къди сос

Категориязеленчуци

Порцион6 ПорцииВреме общо30 мин

1.5 кг патладжани

6 с.л. нахутено брашно

6 с.л. олио

1 кг кисело мляко

Подправки:

2 ч.л. черен сианап

1 ч.л. куркума

½ ч.л. асафетида

1 ½ ч.л. сол

1

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете чрния синап докато посивее и започне да подскача. Веднага прибавете нахутеното брашно и го запържете като бъркате непрекъснато с кухненска тел за няколко минути. Когато брашното стане златисто, прибавете смлените подправки за няколко секунди и веднага след това млякото, сметаната и солта. Гответе, докато сосът започне да къкри, и тогава го свалете от огъня. Нарежете патладжана на едри ленти и го изпържете, отцедете го в гевгир и го прибавете към соса и разбъркайте.

Съставки

1.5 кг патладжани

6 с.л. нахутено брашно

6 с.л. олио

1 кг кисело мляко

Подправки:

2 ч.л. черен сианап

1 ч.л. куркума

½ ч.л. асафетида

1 ½ ч.л. сол

Напътсвия

1

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината и в нея запържете чрния синап докато посивее и започне да подскача. Веднага прибавете нахутеното брашно и го запържете като бъркате непрекъснато с кухненска тел за няколко минути. Когато брашното стане златисто, прибавете смлените подправки за няколко секунди и веднага след това млякото, сметаната и солта. Гответе, докато сосът започне да къкри, и тогава го свалете от огъня. Нарежете патладжана на едри ленти и го изпържете, отцедете го в гевгир и го прибавете към соса и разбъркайте.