АвторПетър Богданов

Rating

Сладък картоф, карфиол и тиквички с дал и кисело мляко

Категориязеленчуци

Порцион6 ПорцииВреме общо50 мин

130 г. мунг дал не олющен

2 бр. сладки картофа

1,40 кг. карфиол

2 бр. червени чушки

800 г. тиквички

160 г. замразен грах

500 г. кисело мляко

4 с.л. натурално кокосово масло

кана с вода

1 ½ ч.л. кимион на зърна

4 ч.л. - 5 дафинови листа

2 см обелен и настърган пресен джинджифил

1 ½ ч.л. млян кориандър

1 ч.л. куркума

½ ч.л. асафетида

½ ч.л. млян черен пипер

2 ч.л. чимен семена

2 ½ ч.л. сол

4 с.л. нарязан магданоз или кориандър

В купа нарежете сладкия картоф и тиквичките на кубчета, чушките на ленти, карфиола разчупете на големи цветчета и ги оставете настрана.

Загрейте тенджера с дебело дъно и в нея запечете на сухо кимиона и дафиновите листа докато кимионът си смени цвета. Прибавете всички останали подправки и запечете за 10 сек.

Прибавете зеленчуците и 300 мл вода. Гответе под капак докато зеленчуците станат напълно готови, като разбърквате периодично и ако има нужда доливайте по малко вода за да не загорят. Когато зеленчуците са готови не трябва да имат много течност, затова ако се налага накрая гответе без капак за да се изпари водата.

В друга тенджера сварете мунг-дала докато се свари на пълно, накрая прибавете граха и гответе още 5 мин., и отцедете ги в гевгир. Добавете граха и дала към кърито заедно с кокосовото масло, солта и пресния кориандър и разбъркайте. Може да прибавите киселото мляко към зеленчуците или да го сервирате отделно към кърито.

Съставки